Çig Süt Tüketmek Faydalı mı?

Çig Süt Tüketmek Faydalı mı?
Hayır. Sütün çiğ olarak içilmesi önerilmemektedir. Kaynatma, pöstarizasyon, sterilizasyon, UHT sterilizasyonu gibi ısıl işleme tabi tutulmayan çiğ süt tüketimi bir hayli zararli mikroorganizmalarin vücuda alınmasına yol açar. Evvela,ineklerin kayıtlı ve baytar hekim onayından geçmeleri gerekmektedir. Her sıhhatli hayvana olduğu gibi ineklere de küpe takilir onaydan geçtikten sonra. Sıhhatli ineklerin süt bezelerinden salgılanan sütte ilk evrede zararli hiçbir bakteri bulunmaz. Ancak, sütün salgılanmasından sonra sütün geçtiği meme kanallari, meme ucu gibi yerlerde yaşayan bakteriler süte karışabilir. Bunun yanı sıra, hijyen eksikliği, sıcaklık gibi birtakım uygun olmayan şartlarda saklanması çiğ sütte insan sağliğina tehdit oluşturacak patojenik, hasta yapıcı, bakterilerin bulunmasına sebep olabilir.

Çiğ sütten bulaşabilen bakteriler

Brucella cinsi bakteri tüberküloz hastalığına, gebe kadınlarda düşüklere kapı aralar.
Escherichia coli bağırsaklarda ishalli hastalıklara sebep olduğu gibi ölüme de kapı aralayabilir.
-Staphyloccoccus aureus, Streptococcus agalactiate
çeşitli enfeksiyonlara kapı aralarlar.

Bu sebeple, laboratuvar analizlerinden geçmeyen çiğ süt içilmemelidir.

Sokakta satılan sütler ne kadar güvenli ?

Bu vaziyet akıllara şu suali getiriyor; sokakta satılan süt kaynatma işlemi yaptıktan sonra içilebilir mi?
Süt hayvanının yetişdirildiği ortamdan tüketiciye erişene kadar her mertebesi hijyenik kaidelerle izlerse, uygun sıcaklığı olmakla birlikte hiçbir mikroorganizma içermeyen yada mililitresindeki bakteri sayisi en fazla 10 000 ise “sertifikali” olarak adlandırılan çiğ sütler güvenli sayılabilir. Unutulmamalıdır ki bu değerler çözümleme neticeleriyle belli olmaktadır. Dolayısıyla, sokakta satılan süt hane şartlarında uygulanabilecek kaynatma işlemiyle barındırdığı zarar veren bakterileri kısmen arındırsada antibiyotik ve zehirli madde gibi diğer tehlike unsurları yok edilemez. Tüm bunlara ek olarak, şuursuzca uzun müddetler süresince kaynatmak, sütün içindeki B, C vitamini, folik asit gibi birçok ehemmiyetli besin öğesinin kaybına kapı aralar. Netice olarak, sokakta satılan sütler, çoklukla, hijyenik açıdan yetersiz altyapıya sahip olan firmalar tarafından piyasaya sunulmaktadır. Bu firmalar, süte karbonat, soda gibi maddeler katıp su karıştırabilmektedir. Bu sebeplere dayanarak sokak sütünün satın alınmaması önerilmektedir.

Referanslar:
1. Burton H.1983. Bacteriological, chemical, biochemical, and physical changes that occur in milk at temperatures. pp.3-16.
2. Cousins M.Bramley A.J. 1981. The Microbiology of Raw Milk. In:”Dairy Microbiology.Vol.1:The Microbiology of Milk. pp. 119-163
3. International Dairy Federation. 1994. Recommendations for the hygienic manufacture of milk and milk based products. Int. Dairy Fed.Bullettin No 292.
4. http://www.medical-dictionary.thefreedictionary.com
5. http://www.milkfactsinfo/Milk Microbiology -Disease Outbreaks Associated With Milk Products-Cornell University.

 

Şunları da beğenebilirsin:

Besin Zehirlenmesinde İlk Yapılması Gerekenler
Mantar Zehirlenmesi, Belirtileri ve Rehabilitasyonu
Hangi ilimiz nesiyle tanınmış kişi?
Endoskopi nedir?
Vitaminler hangi besinlerde bulunur, vitamin eksikliği problemleri
Ön çapraz bağ kopukluğu
Ayak bileği burkulmaları ve ilk tedbirler
Mide bulantısı nedir, mide bulantısı nasıl önlenir?
İnsan Uykusuzluğa Kaç Gün Dayanabilir?
Kola ve gazlı içeceklerde kullanılan katkı maddeleri nelerdir? Sağlık açısında zararları nelerdir?
Horlamayı Önlemek İçin Ne Yapmalıyız?
Papatya Çayı Faydalı mı? Nasıl Hazırlanır?
Oksijen İnsanı Yaşlandırır mı?
Kış Aylarında C Vitamini ve Faydaları
Zahter Nedir ve Nerelerde Kullanılır?
Sebze Satın Alırken Nelere Dikkat Etmeliyiz?
V60 ile Kahve Demleme Tekniği
Starbucks Kahve Çeşitleri, Öneriler, Fiyatlar
Yemek Tarifi Paylaşarak Para Kazanmak
Gebeliğin ilk belirtileri, İdeal Gebelik Zamanlaması, Tahmini doğum tarihi
Biber Neden Acı ve ve yakıcıdır? Asidik mi, Bazik mi?
Meme Kanseri Teşhisi ve Tedavisi
Şiddetli Mide Ağrısı Sebepleri
Bira ile Yapabileceğiniz 15 İlginç Şey
Sağlıklı Bir Sabah Kahvaltısı, Diyet, Fitness
Bademin Yararları?
Her Zaman Yemeniz Gereken 50 Sağlıklı Besin
Migrenin Nedeni? Tedavisi?
Kinoa Bitkisi Hakkında Bilinmesi Gerekenler
30 Yaş Üstü Saç Ekimi Uygulaması
, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.